豆乳を子鍋に入れて弱火にかけます。 温度が上がり過ぎると、有効成分が 破壊されるので注意。

表面にまくが張らないように温め、60度 位になったら、レモンのしぼり汁（70〜 100ml程度）を加えます。

弱火のまま、かきまぜ、凝固しかけたら 火を止めます。消毒用アルコールを加えて さらにかき混ぜます。

アツいうちに、清潔なコットタオルと キッチンペーパーを敷いたざるで漉し、 ボウルに取り置きます。